für ca. 3 Personen
200 g Basi-Quark, 200 g Mehl (Dinkel, oder 1⁄2 Dinkel + 1⁄2 Kastanienmehl geräuchert), 3 Eier, ca. 1⁄2 KL Salz
Alles gut vermengen und von einem nassen Brett ins kochende Salzwasser schaben (wie Spätzli, nur etwas grösser).
Dazu passt z.B.: Birnenschnitze in Bratbutter anbraten, etwas Thymian und grob gehackte Haselnüsse dazugeben. Die fertig gekochten Pizokel kurt mitbraten.
Von Martina Vogel