Die Genossenschaft basimilch ist eine kooperative Käserei auf dem Hof Im Basi in Dietikon. Die Biomilch der behornten Kühe wird in der hofeigenen Käserei zu naturbelassenen Milchprodukten (Käse, Joghurt, Quark, Rohmilch, etc.) verarbeitet und im wöchentlichen Abo in der Region Zürich verteilt. Es ist uns ein Anliegen, dass unsere Produkte fair produziert und lokal konsumiert werden.
10./11. März 2023
8l Abos: Camembert & Marmori
4l Abos: Quadreggio
Zusatzkäse: Älpler
Einmal Weichkäse für alle diese Woche! Für die einen Camembert mit Weissschimmel, für die anderen den Quadreggio mit geschmierter Rinde. Beides sind Käsesorten, die nicht lange im Keller bleiben, 3.5 Wochen der Camembert, 7-8 Wochen der Quadreggio.
Bild: So sieht die Käserei am Feierabend jeden Mittwoch aus. Alles Joghurt ist in die Gläser abgefüllt, die grossen Kannen leer. In der Wanne sind die frischen Käse zum letzten Mal gewendet worden, im kleinen Pasteur ist der Quark angesetzt mit melkwarmer Abendmilch und Säuerungskulturen. Da die Bakterien zum Arbeiten Wärme brauchen, bleibt die Käserei über Nacht wohltemperiert.
