Gnocchi

400 g Basi-Quark, 200 g Hartweizendunst, 80 g Basi-Älpler gerieben, 1 Ei, 1 Prise Salz

Alle Zutaten in einer Schüssel zusammenfügen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Aus dem Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche Rollen von etwa 15mm Durchmesser formen, in 3cm lange Stücke schneiden, mit dem Daumen eindrücken.

Gnocchi in einem grossen Topf in reichlich kochendem Salzwasser portionsweise ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, warm stellen.

Funktioniert auch mit Mehl statt Hartweizendunst (dieser ist zB. als “Knöpflimehl” erhältlich), statt Basi-Älpler einen anderen reifen Hartkäse verwenden.

Aus „Alpechuchi“ von Martin Bienerth