8l Abos: Raclette 400g
4l Abos: Älpler
Zusatzkäse: Basitaler
Der Herbst ist bereits da in allen Facetten, wir können also getrost die Raclettesaison einläuten mit einem ersten Stück für die 8l-Abos. Lasst es euch schmecken!
Auf dem Bild ist die Entstehung einer Charge „Boule de Neige“ zu sehen, die dann in rund drei Wochen verteilt wird. In dieser Zeit reifen die kleinen Frischkäse in ihren Kisten im Käsekeller, werden regelmässig gewendet und bilden dabei aussen eine feine Schimmelhaut, innen einen schmelzigen, sehr aromatischen Kern.
