8l Abos: Boule de Neige & Raclette
4l Abos: Basitaler
Zusatzkäse: Quadreggio
Samtig-weich und von aussen nach innen reifend, so kommen die kleinen hübschen „Boule de Neige“ (Schneebälle) daher. Im Zweierpack diese Woche für die 8-Liter-Abos. Den gut abgetropften und gesalzenen Frischkäse haben Praktikantin Petra und Rosmarie einzeln von Hand zu kleinen Käslein geformt. Zugesetzt ist dem Käse der Weissschimmel Geotrichum Candidum. Nach knapp 3 Wochen beginnt der Käse von aussen her fliessend zu werden, die Boule de Neige können gut noch einige Tage zu Hause weiterreifen.
