8l Abos: 1/2 Mutschli
4l Abos: Älpler
Zusatzkäse: Hasenberger
Heute ein Buchtipp aus unserer Käsebücher-Bibliothek: Im Käse-Atlas findest du eine Fülle an Informationen über die Käseherstellung und die verschiedenen Käsefamilien. Vorgestellt werden zudem 400 Käsesorten aus aller Welt und es gibt ein Kapitel zur Sensorik.
Warum ist die Milch weiss? Was bewirkt das Salz im Käse? Was macht ein Affineur genau? Was bestimmt den Geschmack von Käse?
Der Käse-Atlas stammt aus dem Käsemekka Frankreich, deshalb sind die vorgestellten Milchviehrassen bei uns teilweise unbekannt. Gerne darfst du bei deinem nächsten Einsatz auf dem Hof darin schmökern!