8l Abos: Quadreggio & Limmatgold
4l Abos: Basitaler
Zusatzkäse: Älpler
Dicht an dicht nehmen die 40 Mutschli ihr sechsstündiges Bad in der Salzlake. Es sieht aus wie viele kleine Vollmonde im Halbdunkel der Salzbadwanne – der richtige Vollmond ist ja diese Nacht wieder zu beobachten.
Bei uns im Basi ist die Zeit der „letzten Male“ angebrochen, diese Woche hat Rosmarie das grosse Kessi nochmal bis zum Rand gefüllt und eine Charge Mutschli gekäst. Es ist eine denkwürdige Phase und auch mit Wehmut verbunden. Im November und Dezember wird es aber noch die eine und andere Frisch- oder Weichkäseproduktion geben, die keine oder nur eine kurze Reifungsdauer haben.
