8l Abos: Älpler & Quadreggio
4l Abos: Bratkäse
Zusatzkäse: Limmatgold
Für die Bratkäseproduktion war die Käserei am Mittwochmorgen nochmal im Vollbetrieb. Wir stellen diese Spezialität nach dem Rezept von Raclettekäse her, am nächsten Tag werden die frisch gepressten Laibe in handliche Scheiben geschnitten, kommen kurz ins Salzbad und schon ist der Bratkäse bereit für die heisse Pfanne!
Der Countdown zur letzten Abolieferung und zum Umzug nach Wettingen läuft, die Milchmenge wird weniger, da nun immer mehr Kälber in der Herde dabei sind und die verfügbare Verarbeitungsmilch stark reduzieren. Denn die Umstellung auf Mutterkuhhaltung auf dem Basihof hat schon im Spätsommer begonnen, ein spannender Prozess, der jede Woche etwas Neues bringt.