8l Abos: Hasenberger & Marmori
4l Abos: Raclette
Zusatzkäse: Mutschli
Käsepflege ist ein wichtiger und zeitlich recht umfangreicher Teil unserer Arbeit in der Käserei. Stets haben wir das Kellerklima im Auge, treffen Massnahmen, wenn es zu kalt oder zu warm, zu feucht oder zu trocken ist. Neben uns Käserinnen schmieren auch weitere Helfer*innen Käse, wechselnde Praktikant*innen oder geübte Genossenschafter*innen. Das bedeutet möglichst gute Kommunikation und dass alle etwas das gleiche unter „trocken“ oder „nass“ pflegen verstehen. Seit einigen Wochen haben wir Leonie als Praktikantin bei uns, sie hat schon einige Käseerfahrung durch ihre Alpsommer auf der Ziegenalp Falla im Vereinatal GR.
