für eine Cakeform von 30 cm, mit Backpapier ausgelegt
Teig/Streusel: 125 g Butter weich, 50 g Zucker, 1P. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, 180 g Weissmehl, 1 TL Backpulver.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verrühren, Eigelb dazugeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Mehl und Backpulver mischen, alles zu einem festen Teig zusammenfügen.
1⁄2 des Teiges für die Streusel im Tiefkühlfach anfrieren lassen. Die zweite Hälfte auf den vorbereiteten Formenboden verteilen, gut andrücken.
Füllung: 500 g Kirschen entsteint, 400 g Basi-Quark, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 Eiweiss, 1 Zitrone (Schale und 3 EL Saft), 25 g Maizena, 1 Prise Salz.
Kirschen auf dem Teigboden verteilen. Quark und alle anderen Zutaten verrühren, auf den Kirschen verteilen. Angefrorenen Teig an der Röstiraffel reiben, über die Füllung streuen.
In der unteren Ofenhälfte bei 180°C ca. 70 Min. backen. Herausnehmen, in der Form auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.
Variante: andere Saisonfrüchte wie Trauben, kleingeschnittene Zwetschgen/Aprikosen verwenden.
Aus Coopzeitung
